Tatin de carottes au thym

Préparation

30 minutes

Cuisson

60 minutes

Quantité

6 à 8 personnes

Préparer la pâte : mélanger la farine, le sel , le curcuma et le beurre. Ajouter suffisamment d’eau pour obtenir une boule homogène. Filmer et conserver au frais.
Eplucher les carottes, en couper la moitié en 2 dans le sens de la longueur et le reste en petits morceaux.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le miel, le jus d’orange et le thym. Faire dorer les moitiés de carottes pendant environ 25mn en les retournant. Les égoutter, les disposer dans un moule à manqué légèrement beurré, côté plat au fond en couvrant toute la surface.
Faire réduire le jus et verser sur les carottes.
Cuire le reste des carottes environ 15mn dans de l’eau bouillante salée pour qu’elles deviennent tendres.
Les égoutter et les mixer avec la ricotta, du sel et du poivre.
Etaler le mélange sur les carottes.
Préchauffer le four à 180° puis étaler la pâte pour obtenir un disque légèrement plus grand que le moule. Le déposer en glissant les bords à l’intérieur du moule.
Piquer avec une fourchette et faire cuire 40mn.
Démouler et parsemer de brins de thym.

Parfumer la purée de carotte avec du cumin.