Terrine de poisson bicolore

Préparation

30 minutes

Cuisson

50 minutes

Quantité

4 personnes

Retirer la peau de la truite, la couper en morceaux, mixer et réserver dans un bol.
Faire la même préparation avec le colin.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème fraîche, saler et poivrer.
Ciseler le persil et hacher la gousse d’ail.
Dans le bol contenant le colin, ajouter la moitié de la préparation aux oeufs, puis le persil et l’ail. Bien mélanger.
Dans le bol contenant la truite, ajouter le reste de la préparation aux oeufs. Bien mélanger.
Beurrer un moule à cake. Verser une partie de la préparation au colin, puis le mélange à la truite et terminer avec le reste de préparation au colin.
Faire cuire au bain-marie pendant 50 mn dans le four à 160°.
Vérifier la cuisson, laisser refroidir avant de placer la terrine au frais pendant 4 heures.

Servir avec une sauce au fromage blanc au citron et aux herbes et quelques crudités ou une salade verte.